首先，大家都知道，白酒度数是由“酒精（乙醇）含量”所决定的，度数越高，酒精（乙醇）含量也越高。然而在味觉上，乙醇在味觉体验上呈现的是 “微甜”的味道而不是我们感觉的“辣”。所以白酒的辣味并不取决于度数的高低。
其次，产生辣味的是酒中的醛类物质，主要是乙醛。白酒中乙醇含量的多少不影响乙醛。
因此，白酒的度数和白酒口感上的“辣”味是没直接关系的！白酒的度数和它的质量风味也没有关系。
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